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px111.net:来做肉卷儿不?! | 酥酥酥的咖喱卷儿

欧博网址 健康 2020-07-01 75 0

px111.net:来做肉卷儿不?! | 酥酥酥的咖喱卷儿 第1张


吃多了甜食,人人总呼吁说要来点儿咸味的点心。今天这款,就是咸味儿的。
酥酥的咖喱酥卷。它的做法和传统的中式酥皮差不多,若是你经常做蛋黄酥、妻子饼之类的,做它是一点儿也不生疏。
肉馅儿,加上酥皮,加上浓浓的咖喱味儿,这道点心,还真有点百吃不腻的感受呢!


【咖喱酥卷】(参考分量:16个)

配料:

油酥:低筋面粉90克,咖喱粉10克,猪油50克

水油皮:中筋面粉110克,猪油45克,细砂糖10克,水38克

咖喱肉馅:猪肉馅(也可以用牛肉馅)150克,洋葱末60克,咖喱粉15克,盐6克,植物油10克

外面刷液:全蛋液适量


制作历程


将油酥的配料夹杂,揉成油酥面团;将水油皮的配料夹杂,用力揉到外面滑腻,揉成水油皮面团。两个面团都放在室温下静置20分钟(盖上保鲜膜或湿布)。
把水油皮面团按扁,将油酥面团放在水油皮面团上, 用水油皮面团把油酥面团包裹起来,并收口。

做中式酥皮,猪油起酥性和口感最好。若是没有猪油,可以用等量酥油、黄油或者植物油取代,其中,植物油的起酥性相对较差。


案板上施薄粉防粘,将包好的面团放在案板上,用擀面杖擀开成长方形。 然后,将面团举行两次四折或者三次三折。 若是你经常开酥,这个步骤会很熟悉了。简朴来说,将面团折叠好以后,盖上保鲜膜松懈20分钟后擀开,再举行下一次折叠。图中用的是三折,要折叠3次。若是四折,折叠2次即可。


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