鳝鱼鱼的吃法有很多，每一种作法都可以吃出不一样的味儿，盘鳝鱼是很多人喜欢吃的下酒小菜，不仅可以吃到鳝鱼的鲜香气道，也有朝天椒的辛辣味可以下饭菜。许多 人到做盘鳝鱼的情况下都把握不太好做法，下边给大伙儿详细介绍下盘黄鳝的做法全集，喜欢吃盘鳝鱼的能够来学习培训一下。

泥鳅归属于河鲜之一，和许多 陆生动物不一样，泥鳅中带有许多 的不饱和脂肪，不饱和脂肪是人的大脑的务必原素，常常服用对记忆能力有非常好的提高功效，特别是在合适青春发育期、老年人服用，能提高头脑，减轻记忆减退。

鳝鱼中带有独有的营养元素——泥鳅素，这类独特成份具备甘精胰岛素的功效，在服用以后能抑止身体血糖值的上升，十分合适糖尿病人服用。

主要材料：土鳝鱼

调料：小香葱、葱

调味品：食用油、花椒粒、辣椒干、姜、蒜、白砂糖、纯粮酒、花椒粉、胡椒面、五香粉、味精、鸡精

作法：

1、在家乡重庆市买的土鳝鱼，用沸水先把鳝鱼烫死，除去鳝鱼的粘液，以便自身吃的安心，最好是还是除掉鳝鱼的内脏器官。(如今餐饮店为方便，一般都没去内脏器官，为了煎煮时鳝鱼能当然蟠龙)

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2、把辣椒干、姜、蒜切完预留。(辣椒干切以前最好用热小水泡一泡，一是以便不那么燥辣，二是以便炮制时不容易掉色糊)

3、把葱摘洗干净切割成小段。

4、把小香葱也摘清洗剁碎。

5、热锅倒进食用油，油热中小火煎制鳝鱼，因为鳝鱼去除开内脏器官，不容易当然打卷，因此 要用筷子一条条的把鳝鱼卷起来，产生蟠龙。

6、把全部的鳝鱼一个个的先定形煎好装进盘里。

7、取一半的鳝鱼再度下油锅再炸一下，随后捞起来装进盘里。

8、锅中留底油，放进很多的花椒粒、辣椒干、葱姜粒文火炒成香气。

9、倒进鳝鱼。

10、添加一茶匙盐、小小勺的白砂糖、一勺纯粮酒、一勺五香粉煸炒匀称进味。

11、添加小勺的鸡精味精，放进葱段煸炒匀称就可以。

12、最终摆盘撒上花椒粉和葱段，一盘干、香、麻、辣的蟠龙鳝鱼就能开吃罗!